Chocolaterie Vanlieff’s
Man lernt, Pralinen herzustellen, eine Köstlichkeit!
Alle Süßmäuler wissen es, ist gibt Schokolade… und Schokolade. Hier, in der Chocolaterie Vanlieff’s, wird Qualitätskakao verarbeitet und zwar zu handwerklich hergestellten Pralinen. Zweifellos benötigt es für eine gute Praline einen guten Chocolatier, wie hier.
Galerie
Besichtigung einer Chocolaterie
Die Chocolaterie steht in einem Gewerbegebiet, inmitten von Feldern in Chastrès. Außerdem wird man ein wenig erstaunt sein, wenn man hier ankommt. Ist dieses Viereckgebäude tatsächlich die Chocolaterie? Ja, und in der Tat ist dieser Blick von außen ein echter Kontrast zu dem, was man im Innern entdeckt.
Einmal durch die Tür, entschwindet man in die Welt der Schokolade. Das Geschäft der Chocolaterie ist ein Füllhorn an leckeren Sachen. Man weiß kaum, wo man hinschauen soll. Die Vitrine etwa mit den vielen verschiedenen Pralinensorten. Mehr als 40 Sorten in Normalzeiten. Ganz zu schweigen von den Festtagswochen. Man könnte alle probieren: die praliné, die aus Zartbitterschokolade, die mit Crème fraîche…
Auf dem Tresen, Gläser mit Spekulatius, Schokoladenstückchen, handwerklich gefertigten Keksen… hinter uns Schokoladenformen, Schokoladenschachteln, Marmeladen. Es fällt schwer, die Finger davon zu lassen.
Alle diese Leckereien werden im Atelier an der hinteren Seite hergestellt. Man kann es besichtigen. Die Besichtigungen sind individuell und noch nicht organisiert, jedoch sind Gruppenbesichtigungen schon möglich. Man sollte sich also mit einer Gruppe anmelden und sich direkt an die Chocolaterie wenden.
Dann kann alles für die Besichtigung vorbereitet werden. Es muss nur noch in den Zeitplan des Schokoladenmachers und der Production im Atelier passen.
Ein Schokoladenmuseum ganz privat
Bei der Besichtigung lernt man eine Menge Dinge von Martine Van Liefferinge, der Gründerin der Chocolaterie. Man entdeckt die Geschichte der Schokolade, wo sie herkommt, was ihre Kulturen sind. Martine und ihr Partner, Daniel, ebenfalls Chocolatier, setzen auf die Schokoladensorte Valrhona, einer Qualitätsschokolade, die unter dem Aspekt fairer Arbeits-und Plantagenbedingungen entsteht.
Man lernt auch der Unterschied zwischen Bitter-, Weißer- (die nichts anderes ist als Schokoladenbutter) und Vollmilch-Schokolade kennen.
Man spricht über handwerkliche und lokale Produkte. Milch und Butter werden nach ihrem qualitativen Geschmack ausgewählt. Es macht Spaß, das Atelier mit den Produzenten gemeinsam zu besichtigen, ihre Leidenschaft zu teilen, zu sehen, welche Methoden sie anwenden und aus ihren Anmerkungen zu lernen. Es ist ganz einfach ein netter Austausch.
Und man probiert natürlich Schokolade.
Schokoladenateliers… in der Vorschule oder bei Geburtstagen
Man kann auch selbst mit Schokolade arbeiten lernen, beispielsweise bei einem Schokoladenatelier. Im Moment gibt es diese nur für Kinder, für Geburtstagsfeiern oder für Schulausflüge. Auf Anfrage können jedoch auch Erwachsene einige Techniken der Schokoladenmacher erlernen.
Die Kinder lernen mit Schokolade zu schreiben oder Schokoladentaler mit Nüssen und Trockenfrüchten herzustellen.
Bei Spielen amüsiert man sich beim Probieren verschiedener Produkte rund um die Schokolade, mit verbundenen Augen.
Noch ein guter Tipp: Man kann die Besichtigung der Chocolaterie mit einem der vielen anderen interessanten Orte dieser Region verbinden, beispielsweise bei einem Tagesausflug mit Themenbesichtigung. Hier lassen sich zum Beispiel handwerklich hergestellte Produkte verschiedener Hersteller aus dieser Gegend entdecken, beim touristischen Rundgang « Der Handwerker von Entre-Sambre-et-Meuse » oder bei der Besichtigung der Kulturerbestätten mit « Die Entdeckung von Walcourt ».
Verkostung von Pralinen… bis Eau de Villée
Sehr anregend sind auch der Plausch und der Austausch mit den Angestellten vor Ort. Sehr sympathisch. Und schließlich kommt dann noch der Genuss des Probierens.
Eine ihrer Spezialitäten ist die Praline mit Eau de Villée. Es ist eine der allerersten Pralinen, die Martine und Daniel 1989 kreiert haben, und, die sich auch heute noch größter Beliebtheit erfreut.