Cuisine sauvage

Ein Kochkurs mit Wildpflanzen in Begleitung von Raphaël Demoulin, Kräuterexperte und Naturführer, ist kein Problem. Das ist sowohl in seinem Refugium in Silenrieux möglich als auch bei uns zu Haus, er unterstützt uns bei der Zubereitung, beim Schneiden, beim Braten und beim Würzen mit den Pflanzen aus unserer Umgebung, für leckere kleine Gerichte.

Entdeckung essbarer Wildpflanzen

Es ist nicht immer bekannt, aber in unserer Umgebung gibt es eine Menge von Wildpflanzen, die als schlechte Kräuter gelten, die man aber essen kann, beispielsweise Brennnesseln oder Ampfer.

Einige Pflanzen gehören der gleichen Familie an wie das Gemüse, das wir täglich essen, etwa der Löwenzahn, der Cousin der Rauke.

Es ist die Leidenschaft von Raphaël Demoulin, auf die Suche nach essbaren Wildpflanzen zu gehen. Dieser Naturliebhaber nimmt uns mit durch die Felder und Wälder und lässt uns daran teilhaben, was essbar ist.

Die Wanderung dauert ca. 1 1/2 Stunden, um alles zu finden, was wir kulinarisch verwenden können oder zur Dekoration für die Teller, vom Apéro bis zum Dessert. Nach dem Pflücken ziehen wir uns eine Schürze an und kochen gemeinsam. Dabei geht es sehr gesellig und lehrreich zu.

Von der Wanderung bis zur Ausbildung inmitten der Natur

Dieser Animateur bietet nicht nur Feinschmeckerwanderungen an. Er organisiert ebenfalls Ausbildungen rund um das Thema Wildpflanzen.

Man kann ebenfalls an verschiedenen anderen Aktivitäten teilnehmen, die er organisiert, beispielsweise einen Workshop zurück zur Natur oder einen Aufenthalt in einem Biwak.

Viele Rezepte für die Wildpflanzenküche

So ein Naturworkshop bietet viele Vorteile. Man kehrt nicht nur zurück mit vielen neuen Kenntnissen über Pflanzen, die man eigentlich täglich sieht, sondern auch mit einer Menge an Rezeptideen. Wir haben natürlich die Angewohnheit, oft das gleichen Gemüse zu kochen. Raphaël hat eine regelrechte Begabung dafür, unsere Gerichte dahingehend zu variieren. Er teilt gerne seine Tipps und Tricks mit uns, wie beispielsweise Blüten zu einem traditionellen Salat passen oder wie man sein Omelette mit einigen Wildkräutern würzt.

Und noch etwas ist wissenswert: Raphaël machen individuelle Aktivitäten sehr viel Freude. Er stellt sich unseren Anforderungen und wir erleben mit ihm eine unvergessliche Zeit mit der Natur.