Saveur de Thiérache

Wenn es einmal nicht der traditionelle Cava oder der Apérol sein soll, warum nicht den Espinette de Thiérache probieren, einen Aperitif auf Basis von Wein und Schlehen. Ein angenehmer Moment für die Papillen, und anschließend mit den geladenen Gästen beim gemeinsamen Essen, verleiht es dem Ganzen einen Touch Natur und Lokalität. Für das Besondere.

Ein Getränk 100 % natürlich, das man probieren muss

Michel Durlet ist der Erfinder dieses Getränks. Er ist es auch, dem man bei einer Besichtigung des Ateliers meistens begegnet. Seine Passion ist sofort spürbar. Man lernt, wie die Schlehen im Juni gepflückt werden. Doch Achtung, nicht jede Art von Schlehe: es handelt sich insbesondere um den Schlehdorn aus der Region Calestienne, nahe Chimay.

Michel lässt die Pflanze mit Wein von Aude, einem Wein aus der Region von Oc, einweichen und füllt diese Melange in Flaschen ab. Es gibt keine weiteren Zusätze: weder Zucker, noch Konservierungs- oder Farbstoff.

Eine Verkostung (ohne Übertreibung, versteht sich)

Eine kleine Verkostung kann nicht schaden. Am Gaumen spürt man einen Touch bitteren Geschmack vom Schlehdorn. Zu diesem charakteristischen Geschmack führt dieser Produzent eine Würze hinzu, in dem er die Weine mit verschiedenen lokalen Produkten aromatisiert. Daraus entstehen verschiedene Aperitifs:

• Der Rosé, mit einem Touch Sauerkirsche und Litschi

• Der Rote, auf Basis von schwarzen Johannisbeeren und Waldfrüchten,

• Der Weiße, aromatisiert mit Bittermandeln und anderen Früchten wie Aprikose und Ananas

• Der Klare, mit Aromen von Rose und Holunderblüten

Michel teilt gerne die Meinung, was am besten zu seinen Getränken passt, und tauscht sich mit den Besuchern aus. Man kann seine Spezialität als Aperitif trinken oder zu warmen oder kalten Gerichten.

Und für eine prickelnde Version nimmt man ⅓ Espinette und ⅔ Bläschen.

Ein Getränk unseres Heimatbodens, ein einzigartiger Geschmack

Die Saveurs de Thiérache stellen den Heimatboden insbesondere der Region Grande Thiérache in den Vordergrund. Diese Region erstreckt sich vom Norden Frankreichs bis zum Botte du Hainaut (Hennegau, in Belgien). Sie wird charakterisiert von großen, grasähnlichen Landschaften, einigen Tälern und Wäldern.

In dieser Region gefallen besonders die Knicklandschaften mit zahlreichen Hecken, kleinen Dörfern mit Gebäuden aus landestypischem Stein.

Und wer keinen Alkohol trinken möchte, dieses Getränk ist sehr gut auch als Würze für unsere Gerichte.

Sind Sie nun eher für weiß, rot, rosé oder klar?